Handmadefood

4 порции
Основной ингредиент: Овощи
Категория блюда: Горячее

Ингредиенты:

икра из баклажанов п/ф - 800 гр

чипс из бородинского хлеба - 100 гр

чипс из багета - 60 гр

розмарин - 20 гр

для икры из баклажанов:

баклажан - 400 гр

перец болгарский - 100 гр

лук репчатый - 100 гр

морковь - 100 гр

чеснок - 10 гр

масло растительное - 30 гр

паста томатная - 150 гр

бульон куриный - 100 гр

соль - 4 гр

перец - 2 гр

орегано - 2 гр

Овощи помыть и подготовить к обжарке на сковороде с добавлением масла и чеснока. После добавить томатную пасту и бульон. Тушить до готовности. Остудить. Пропустить через мясорубку. Довести до вкуса специям.
Хлеб нарезать на тонкие слайсы. Подсушить в духовом шкафу.
Икру из баклажан подавать на блюде под колпаком, перед этим вложив подсушенную и подожжённую веточку розмарина, необходимую для образования хвойной дымки.

Комментарии