1. Солодовую муку заварить 50 мл кипятка, хорошо размешать, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 20 часов. Это придаст кексу темный цвет и особенный аромат. Когда заварка настоится, она потемнеет.
2. Растопить в небольшой кастрюле сахар, мед и масло, перемешать, не доводить до кипения, остудить. Когда масса остынет, добавить в нее яйцо, сразу размешать.
3. Добавить заварку из солодовой муки и урбеч, также хорошо перемешать.
4. В отдельной миске смешать просеянную ржаную муку и разрыхлитель.
5. Влить массу в муку и размешать до однородного состояния.
6. Выложить в форму для кекса, застеленную пергаментом.
7. Миндаль с изюмом порубить и посыпать сверху кекса.
8. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 15 минут, убавить до 160 градусов и выпекать еще 20 минут.
9. Полностью остудить, кекс получается ароматный и воздушный.

Ярмарка ПИР Региональные продукты