Handmadefood

1 порция
Время приготовления: 20 минут
Основной ингредиент: Курица, Фрукты
Категория блюда: Салаты

Ингредиенты:

для шафрановой груши:

груша - 1 шт

вода - 200 гр

вино белое сухое - 100 гр

сироп - 100 гр

шафран - 0.5 гр

бадьян - 1 звездочка

кора корицы - 1 палочка

для соуса:

апельсин - 1 шт

лайм - 1 шт

перец чили - 1 гр

перец розовый горошек - 1 гр

сахар - 50 гр

пектин - 3 гр

салат микс - 30 гр

грудка утиная копченая - 60 гр

орех пекан - 10 гр

сегменты апельсина - 20 гр

груша шафрановая - 160 гр

бальзамик карамель - 5 гр

Способ приготовления:

Для приготовления шафрановой груши: грушу сорта конференц очистить от кожи, удалить сердцевину, залить водой, столовым белым вином и сахарным сиропом, добавить бадьян, кору корицы и шафран, довести до кипения. Снять с плиты и дать настояться в течение суток.
Для приготовления апельсинового соуса: снять с апельсина и лайма цедру, нарезать тонкой соломкой, из мякоти выжать сок и смешать с цедрой, добавить мелко нарезанный перец чили, розовый перец горошком, сахар перемешанный с пектином, довести до кипения и охладить.
Процесс приготовления: рваные листья салата смешать с апельсиновым соусом и оливковым маслом, выложить на тарелку.
В середину поставить половину шафрановой груши, вторую половину груши порезать мелким кубиком и распределить равномерно на листья салата.
Копченую утиную грудку нарезать тонкими слайсами и выложить на листья салата, посыпать рубленным орехом пекан.
Салат украшаем сегментами апельсина и поливаем бальзамиком карамель.

Способ приготовления:

Комментарии

Схожие рецепты

Новости