1. Свеклу надо отварить или запечь (около 40-50 минут).
2. Свеклу нарезаем соломкой.
3. Сыр нарезаем или ломаем на кусочки (все зависит от сыра, твердый или мягкий козий сыр).
4. Кладем на тарелку микс из свежих листьев салата, добавляем сыр и свеклу. Поливаем заправкой и посыпаем кедровыми орешками. С краю добавляем немного соуса Песто.
5. Как готовить соус Песто: в блендер положить нарезанную зелень, нарезанный чеснок, сыр, орехи, масло.
6. Немного посолить, имейте в виду, что Пармезан тоже соленый.
7. Все взбить до однородной консистенции. Соус готов.

Приятного аппетита!

Примечание: соус Песто можно использовать и для других блюд, поэтому лучше готовый соус поместить в стерилизованную банку и хранить в холодильнике.