Handmadefood

4 порции
Время приготовления: 20 минут
Основной ингредиент: Овощи, Фрукты
Категория блюда: Закуски, Салаты

Ингредиенты:

свекла средняя запеченная - 2 шт

апельсин - 3 шт

фенхель большой - 1 клубень

луковица небольшая красная - 1 шт

смесь салатных листьев - 1 упаковка

для заправки:

масло оливковое - 4 ст. л

уксус винный красный - 2 ст. л

горчица дижонская - 2 ч. л

апельсиновый сок свежевыжатый - 2 ст. л

соль и перец по вкусу

Выжать сок из 1 апельсина. Фенхель вымыть, нарезать тонкими пластинками. Очистить и нарезать тонкими полукольцами лук. Выложить лук и фенхель в глубокую миску и залить апельсиновым соком, оставив 2 столовые ложки для заправки. Мариновать овощи 10-15 минут.
Срезать кожуру с оставшихся апельсинов и вырезать острым ножом дольки.
Приготовить заправку. В миске смешать апельсиновый сок, оливковое масло, винный уксус, горчицу.
Размешать, посолить и поперчить.
Свеклу очистить, нарезать ломтиками. Слить маринад с фенхеля и красного лука.
На порционные тарелки выложить по горсти салатных листьев, свеклу, лук, фенхель и дольки апельсинов.
Полить заправкой и украсить зеленью фенхеля.
Пряная нотка фенхеля, свежесть апельсина, сладость запеченной свеклы придают этому салату весенний вкус.

Комментарии