1. Выстлать дно и стенки любой сферической чашки пищевой пленкой или бумагой для запекания и выложить внахлест тонкие ломтики рыбы.
2. Приготовить пюре из авокадо: разрезать плод вдоль, извлечь мякоть и растолочь ее вилкой до полной однородности. Добавить немного сока лайма, посолить.
3. В форму, где уже лежит рыба, выложить пюре из авокадо, закрыть сверху ломтиками лосося, очень аккуратно завернуть и сформировать шар.
4. В центр глубокой тарелки налить немного свекольного сока и добавить буквально столовую ложку готового рассыпчатого булгура или кускуса – для создания текстуры. Шар из рыбы с начинкой из авокадо поместить в середине тарелки.
5. Блюдо декорировать маринованным осьминогом, маслинами, долькой апельсина, а также зеленью, паприкой и мелко нарезанным луком-пореем.

Это блюдо – маленький праздник для любителей экзотических овощей и рыбы, а также для ценителей ярких красок и необычных текстур. Готовить его очень просто.