Handmadefood

Основной ингредиент: Говядина
Категория блюда: Горячее

Ингредиенты:

стракотто п/ф мясо - 140 гр

стракотто п/ф соус - 150 гр

крупа кукурузная полента - 50 гр

вода - 250 гр

масло оливковое - 5 гр

соль - 1 гр

горгонзола - 5 гр

соус стракотто:

глазной мускул брутто - 2400 гр

сельдерей стебель - 250 гр

морковь - 350 гр

лук красный - 260 гр

ягоды можжевельника - 3 гр

чеснок - 30 гр

тимьян свежий - 15 гр

розмарин - 10 гр

вино красное - 2000 гр

масло оливковое - 55 гр

Мясо обвязать веревкой (чтобы держало форму) и опустить в маринад (красное вино, сельдерей, лук, чеснок, гвоздика, ягоды можжевельника, тимьян, розмарин). Оставить мясо в маринаде на 12 часов (обычно оставляют на ночь).
По истечении времени мясо достать, промокнуть полотенцем, добавить соль, перец, обвалять в муке и жарить на оливковом масле до образования корочки. Влить имеющийся маринад и тушить 2,5 - 3 часа на медленном огне под крышкой.
Когда мясо станет мягким добавить посолить и поперчить при необходимости и снять с огня. Соус процедить через сито.
Подают с Полентой и горгонзолой.

Комментарии