Handmadefood

Основной ингредиент: Говядина, Свинина, Овощи
Категория блюда: Супы

Ингредиенты:

лук - 200 гр

лук-порей - 500 гр

капуста брюссельская - 1 кг

масло сливочное - 70 гр

бульон овощной - 1 л

грудинка копченая - 80 гр

орех мускатный - 1 щепотка

сыр пармиджано (тертый) - 50 гр

масло оливковое - для обжарки

соль и перец по вкусу

Мелко порубите лук, лук-порей нарежьте на полукольца. Обжарьте оба типа лука на сливочном масле с добавлением оливкового.
Добавьте к луку 750 гр брюссельской капусты и, когда капуста тоже слегка обжарится, влейте бульон. Варите суп минут 40.
Тем временем, отварите на пару до готовности оставшуюся брюссельскую капусту.
Порежьте кубиками грудинку и обжарьте её вместе с отваренной на пару капустой. Приправьте щепоткой мукатного ореха.
Через 40 минут пюрируйте суп до состояния крема, добавьте тёртый сыр, посолите и поперчите по вкусу. Разлейте суп по тарелкам и заправьте обжаренной грудинкой и капустой.

Комментарии