Суп пюре нежной бархатистой консистенции. Из белых овощей в основе которого цветная капуста, корень сельдерея, картофель, лук порей и шалот с добавлением овощного бульона, сливок и белого вина. Пикантность этому супу придает копченая утиная грудка. Украшается хрустящим хлебным чипсом, цедрой лайма, зернами кориандра, розовым перцем и шалфеем. 
Охота со времен каменного века манит человека своим азартом и преодолением трудностей. Поэтому этот суп придется по вкусу всем охотникам, вам придется поохотиться на нежнейшую утиную грудку в густом и ароматном крем-супе из овощей.

1. Лук порей и лук репчатый мелко нарезать.
2. Картофель, корень сельдерея нарезать небольшими кубиками.
3. Цветную капусту разделить на соцветия.
4. В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло вместе с оливковым маслом. 
5. Обжарить подготовленные овощи без изменения цвета.
6. Добавить белое вино и выпарить его.
7. После влить подготовленный куриный и овощной бульоны, добавить сливки.
8. Проварить до готовности и довести до вкуса солью и перцем.
9. Немного остудить и пробить блендером овощи в бульоне, процедить овощной суп-пюре через мелкое сито. 
10. Сервировка. В тарелку положить тонко нарезанную утку и сверху налить готовый суп. Украсить шалфеем, хрустящем хлебным чипсом, зернами кориандра, цедрой лайма и розовым перцем.

Фотограф Усанов Александр 
www.photousanov.com