1. Свеклу очистить и отварить до готовности и натереть на некрупной терке. Можно приготовить свеклу в микроволновке примерно за 30 минут. Отвар не сливать!
2. Отварить яйца и также натереть.
3. Помыть и натереть огурцы.
4. Нарезать мелко зелень.
5. Налить в кастрюльку кефир, добавить отвар свеклы. Отправить в кастрюльку свеклу, яйца, огурцы.
6. Выдавить чеснок, добавить лук и укроп, соль и перец. Все хорошо перемешать.
7. Хорошо охладить. Можно добавить немного льда.

Примечание: чеснок можно добавлять по вкусу или делать вообще без него.