Handmadefood

4 порции
Время приготовления: 60 минут
Основной ингредиент: Овощи
Категория блюда: Супы

Ингредиенты:

бульон - 1 л

свежий щавель - 1 пучок

редис - 4 шт

огурец - 1 шт

свекла - 1 шт

язык говяжий отварной - 100 гр

лук зеленый - 4 стрелки

яйца перепелиные - 4 шт

сметана - 8 ст. л

зелень по вкусу

для бульона:

морковь - 1 шт

лук репчатый - 1 шт

стебель сельдерея - 2 шт

свекла - 3-4 шт

соус "сливочный хрен" - 100 гр

лист лавровый - 1 шт

сахарный песок - 2 ст. л

соль - 2 ст. л

уксус 9% - 2 ч. л

горчица столовая - 2 ст. л

Овощи для бульона почистить, крупно нарезать, залить холодной водой, довести до кипения. Добавить другие ингредиенты и варить на слабом огне под крышкой в течение 40 минут. Затем процедить бульон через сито и поставить охлаждаться в холодильник.
Свеклу, картофель и перепелиные яйца отварить до готовности, остудить, очистить от кожицы. Огурцы очистить. Картофель, огурцы, свеклу, редис, отварной язык нарезать мелким кубиком. Щавель мелко нарубить и залить кипятком на 1 минуту. Зелень и зеленый лук мелко нарубить, перепелиные яйца разрезать пополам.
Разлить бульон по тарелкам. Разложить нарезанные овощи, язык, зелень и сметану.

Комментарии