Handmadefood

Основной ингредиент: Телятина, Овощи
Категория блюда: Горячее

Ингредиенты:

для теста:

мука - 300 гр

яйцо - 1 шт

вода - 120 гр

для фарша:

телятина - 500 гр

лук - 70 гр

морковь - 70 гр

сельдерей - 70 гр

масло сливочное - 100 гр

чеснок - 30 гр

для крокетов:

картофель - 300 гр

сыр пекорино - 100 гр

яйцо - 1 шт

вода - 30 гр

панировка - 300 гр

для соуса:

томаты в собственном соку - 100 гр

оливки таджаски - 30 гр

травы прованские - 3 гр

сервировка блюда:

тортеллини отварные - 6 шт

крокеты обжаренные - 3-4 шт

соус - 100 гр

томаты черри - 3 шт

сметана - 50 гр

Способ приготовления:

Все ингредиенты соединить и замесить тугое тесто.
Для приготовления фараша все овощи мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Телятину пропустить через мясорубку и перемешать с обжаренными овощами, добавить соль и перец по вкусу
Из фарша и теста налепить тортеллини и отварить их в подсоленной воде.
Для приготовления крокетов картофель почистить и отварить. Протереть в пюре, перемешать с натертым сыром и сформовать небольшие шарики.
Яйцо перемешать с водой.
Картофельные шарики запанировать в сухарях, предварительно окунув их в яйцо. Готовые крокеты обжарить во фритюре.
Для приготовления соуса томаты пропустить через блендер. В небольшом сотейник довести до кипения томаты, добавить оливки соль, специи, и немного сахара.
Томаты черри запечь в разогретой духовке в течение 3 минут.
В глубокую тарелку на дно налить соус, сверху выложить тортеллини, крокеты, запечённые помидоры, добавить сметану и украсить зеленью. Приятного аппетита!

Способ приготовления:

Комментарии

Схожие рецепты

Новости