Handmadefood

4 порции
Основной ингредиент: Морская рыба, Овощи
Категория блюда: Горячее

Ингредиенты:

для лукового соуса:

лук - 100 гр

вино белое - 100 мл

сливки 33% - 100 мл

перец белый по вкусу

соль по вкусу

для гарнира:

спаржа - 100 гр

фасоль кеннийская - 50 гр

горошек зеленый - 50 гр

морковь - 100 гр

лук севок - 10 гр

редис - 3-4 шт

бекон - 40 гр

лимон цедра - 1 гр

треска - 400 гр

Для приготовления лукового соуса лук порезать, немного потомить в растительном масле.
Добавить вино, выпарить его на 50%, добавить сливки и еще немного выпарить.
Посолить, поперчить по вкусу.
Готовый соус процедить.
Для приготовления гарнира бекон обжарить на сковороде.
Все овощи бланшировать в подсоленной воде.
Редис нарезать тонкими слайсами.
Треску обжарить в смеси сливочного и растительного масел, постепенно поливая ложкой в течение 5 минут. Не переворачивать.
Готовую треску выложить на салфетку, промокнуть. Выложить на противень, смазать медом верхнюю часть и запечь в духовке при высокой температуре 1-2 минуты.
Выложить овощи на тарелку, сверху треску, украсить беконом, слайсами редиса и цедрой лимона.

Комментарии