1. Айву тщательно вымыть щеткой, чтобы удалить весь пушок. Разрезать на четвертинки. Удалить сердцевину. Кажду четвертинку разрезать еще пополам. Уложить айву с смазанную маслом глубокую жаропрочную форму, сбрызнуть вином.
2. Цесарку разрезать на порционные куски ( у меня это были 2 грудки и 2 ножки с бедром, все остальное пошло в бульон). Посолить, поперчить и обжаирть на оливковом масле до получения золотистой корочки. Переложить обжаренные куски цесарки в форму к айве.
3. Добавьте в форму вино + 0,5 ст.воды, плотно накройте крышкой и поставьте в разогретую до 180С духовку на 1 час ( я делала в мультиварке этот процесс). Пару раз переверните куски в процессе запекания.
4. Для соуса положить в сотейник мед и растопить, аккуратно добавить бруснику. Довести соус до кипения и варить на небольшом огне, помешивая, до нужной степени густоты. Приправить свежемолотым душистым перцем.
5. Достать форму с айвой и цесаркой из духовки, снять крышку, немного смазать кусочки цесарки медом и постаить еще запекаться уже без крышки на 20-30 минут. Мед нужен для образования красивой золотистой корочки.

Ярмарка ПИР Региональные продукты