Из расчета на форму 20х10 см

1. С ножек и грудок снять кожу (кожу лучше не выбрасывать, а вытопить из нее жир на медленном огне и потом жарить на нем, например, картофель - будет очень ароматно)
2. Мясо на ножках отделить от костей и хрящей.
3. Все утиное мясо нарезать кубиками, измельчить в блендере до состояния фарша.
4. Добавить в блендер лук и чеснок, еще раз измельчить.
5. Переложить полученный фарш в миску.
6. Сухари залить сливками, хорошо размешать и дать размокнуть пять минут, периодически перемешивая.
7. Добавить в фарш соль, перец, листики тимьяна, яйцо, сухари со сливками и хорошо вымесить.
8. Фарш выложить в форму для запекания, равномерно воткнуть вишенки, фарш разровнять влажной рукой и хорошо утрамбовать.
9. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 35 минут.
10. Доставать из формы после полного остывания.

Террин можно есть горячим, но особенно вкусным он будет охлажденным на следующий день.

Примечание: вишня может быть замороженная, лучше заранее не размораживать.