Handmadefood

2 порции
Время приготовления: 55 минут
Основной ингредиент: Фрукты
Категория блюда: Десерт

Ингредиенты:

яблоки (без кожуры и сердцевины) - 3 шт

масло сливочное - 2 ст. л

сахар ванильный - 1 ст. л

сок апельсиновый - 200 мл

яйцо - 4 шт

сливки - 40 мл

орехи грецкие (рубленые) - 1 ст. л

грецкие орехи (половинки) - 2 шт

ликер Cointreau - 1 ч. л

тостовый хлеб (без корки) - 2 кусочка

яблоко Гренни Смит (без кожуры и сердцевины) - 1 шт

цедра апельсиновая - 1 ч. л

творог - 0.25 стакана

кешью (рубленый) - 2 ч. л

корица - 0.5 ч. л

кинза (рубленая) - 1 ст. л

сыр Маасдам (тертый) - 25 гр

сыр сливочный (комнатной температуры) - 50 гр

Способ приготовления:

Для яблочного муслина, разогрейте духовку до 180С. Смажьте маслом две большие формочки для маффинов. Порежьте половину одного яблока на дольки и проварите на медленном огне в апельсиновом соке в течение нескольких минут, затем процедите сок (не выливая его). Разложите яблочные дольки на дне подготовленных формочек. Оставшиеся яблоки порежьте на кубики. Разогрейте сливочное масло и обжарьте кубики вместе с ванильным сахаром до мягкости. Остудите немного, затем пюреруйте вместе со сливками, желтком и яйцом. Добавьте рубленые грецкие орехи и разделите полученную массу между двумя формочками. Выпекайте около 35 минут.
Для яблочного тоста, поместите кусочки хлеба в духовку на 10 минут, перевернув их за это время один раз. Порежьте половинку яблока на дольки. В сотейнике соедините апельсиновый сок, в котором варили дольки для муслина, с дополнительным соком, корицей и апельсиновой цедрой. Добавьте порезанную половинку яблока и проварите на медленном огне до мягкости. Смешайте творог с рубленым кешью и нанесите эту массу на хрустящие тосты. Сверху распределите яблочные дольки, вываренные в соке (сок сохранить).
Для омлета-суфле, взбейте желтки до кремообразной консистенции, добавьте кинзу. Взбейте белки до устойчивых пиков и, использую силиконовую лопатку, аккуратно введите их в желтки. Разогрейте масло на небольшой сковороде. Выложите яичную массу, посыпьте ее Маасдамом и готовьте под крышкой несколько минут. Переверните омлет на другую сторону и прожарьте еще несколько минут. Для начинки смешайте натертое яблоко со сливочным сыром; выложите ее на готовый омлет, скрутите его и аккуратно разрежьте на две половинки.
Для сервировки, проведите острым ножом вдоль стенок формочек, переверните их на тарелки и освободите готовый муслин. Украсьте его половиками грецких орехов, положите рядом тост с творогом и половину суфле-омлета. Апельсиновый сок уварите на сильном огне до состояния сиропа, добавьте ликер и полейте получившимся соусом вокруг яблочного муслина.

Способ приготовления:

Комментарии

Схожие рецепты

Новости