Handmadefood

1 порция
Время приготовления: 60 минут
Основной ингредиент: Фрукты
Категория блюда: Десерт

Ингредиенты:

кокосовое молоко - 200 гр

агар-агар - 3.5 гр

сливки - 32 гр

сахарная пудра - 40 гр

глюкоза - 20 гр

пюре из манго - 100 гр

шоколад белый - 12 гр

для крема из белого шоколада:

шоколад белый - 350 гр

молоко - 50 гр

пюре маракуйя - 150 гр

для бисквитной крошки:

масло сливочное - 230 гр

сахар - 230 гр

мука - 350 гр

куркума - 1 гр

Молоко смешать с глюкозой сахаром и шоколадом.
Проварить, добавить агар, налить в форму в виде яйца, в центр поместить густое пюре манго.
Для формы можно использовать скорлупу яйца, предварительно освободив ее от содержимого так, чтобы было всего лишь маленькое отверстие.
Пюре вводим с помощью шприца.
Подготовленное яйцо оставить в прохладном месте для застывания на 40 мин.
Для крема из белого шоколада. Пюре нагреть, вылить на шоколад, перемешать до однородной массы. Отправить в холодильник для загустения.
Для бисквитной крошки все ингредиенты смешать, затем массу распределить по лотку, сушить при комнатной температуре 24 часа, выпекать 10 минут при 120С.
На тарелку уложить крем, сверху поместить бисквитную крошку, затем уложить яйца, украсить мятой.

Комментарии