Handmadefood

3 порции
Основной ингредиент: Свинина, Овощи
Категория блюда: Закуски

Ингредиенты:

кабачки - 210 гр

баклажаны - 210 гр

парма вяленая - 24 гр

шпинат мини - 3 гр

для маринада:

соус чили - 120 гр

розмарин - 6 гр

масло оливковое - 30 мл

соль - 12 гр

для мусса из пармезана:

чеснок - 1 гр

молоко - 17 гр

масло сливочное - 4 гр

пармезан тертый - 14 гр

сливки 33% - 33 мл

розмарин - 1 гр

пюре картофельное - 50 гр

соль - 1 гр

перец черный - 1 гр

Способ приготовления:

Для маринада: смешать соус чили, розмарин, оливковое масло и соль.
Для мусса из пармезана: довести молоко до кипения. Добавить сливки и еще раз дать закипеть. Поочередно добавить все оставшиеся ингредиенты: розмарин, сливочное масло, чеснок, тертый пармезан, соль и перец. Томить на медленном огне до консистенции соуса. В конце добавить картофельное пюре до нужной густоты.
Кабачки и баклажаны промыть и вытереть насухо. Очистить баклажаны от кожицы. Нарезать кабачки и баклажаны толстыми пластинами и выложить в получившийся маринад. Хорошо перемешать и дать промариноваться в течение 15 минут. Маринованные кабачки и баклажаны запекать при температуре 180 градусов в течение 15 минут.
Запеченные кабачки и баклажаны выложить на тарелку, сверху полить муссом из пармезана и украсить вяленой пармой и мини-шпинатом. Приятного аппетита!

Способ приготовления:

Комментарии

Схожие рецепты

Новости