Handmadefood

Основной ингредиент: Морепродукты, Овощи, Ягоды
Категория блюда: Супы

Ингредиенты:

васаби майонез - 15 гр

спаржа - 30 гр

угорь жаренный - 30 гр

масло кинзы - 5 гр

кресс-салат - 3 гр

для основы:

петрушка - 5 гр

базилик - 5 гр

яблоки - 300 гр

шпинат - 100 гр

лист лайма - 6 гр

огурец - 15 гр

лимонник - 15 гр

щавель - 15 гр

перец болгарский - 50 гр

масло оливковое - 50 гр

вода - 400 гр

для васаби майонеза:

горчица - 20 гр

яйцо - 4 шт

соль - 9 гр

васаби - 30 гр

масло растительное - 300 л

текстура кстанта - 1 гр

сок лимона - 30 гр

Яйца взбить блендером. Тонкой струйкой понемногу (очень маленькими порциями) подливать растительное масло. Следующую порцию масла вливать после того, как предыдущая будет хорошо взбита. Теперь для вкуса нужно добавить горчицу, молотый перец, соль и сахар. Чтобы майонез приобрел характерный вкус добавить васаби, сок лимона и текстуру ксанта.
Для приготовления основы все ингредиенты смешать, взбить блендером, процедить и охладить на льду.
Способ приготовления: выложить в глубокую тарелку готовый угорь жаренный, слегка припущенную спаржу, васаби майонез, масло кинзы и кресс-салат.
Подавать отдельно тарелку и основу супа в соуснике. Заправить непосредственно перед гостем. Приятного аппетита!

Комментарии