Алексей Павлов считает, что на кухне нет мелочей. Важна каждая деталь - организация, процесс, команда, атмосфера.
Самый лучший комплимент для шефа - чистые тарелки и улыбки, уходящих гостей.
Предпочитает готовить из локальных продуктов вне зависимости от местонахождения.