Время приготовления :  15 минут + 3 часа на охлаждение

Сделать крем Каталана.

Для этого молоко довести до кипения на слабом огне с лимонной цедрой и корицей.

Взбить с помощью миксера желтки с сахаром, добавить крахмал и взбивать ещё пару минут.

Постепенно добавить тёплое молоко, предварительно удалив палочку корицы и перемешать ещё раз.

Остудить крем и убрать в холодильник на три часа.

Миндальное печенье размельчить, высыпать в емкость для десерта, сверху выложить лимонный сорбет, посыпать лимонной цедрой.

Поверх добавить крем Каталана, посыпать тростниковым сахаром и в течение нескольких секунд обжечь горелкой.