1. Нарезать медальоны из филе страуса примерно по 80 г. каждый.
2. Очистить баклажаны от кожицы, нарезать кубиками и бросить в кастрюлю с оливковым маслом и солью, поджарить на медленном огне, а потом сделать из них пюре в блендере.
3. Растопить сыр со свежим взбитыми сливками, если масса получилась слишком жидкой, добавить в нее немного сливочного масла и муки. Маленький секрет: для того, чтобы из муки не получилось комочков, сливочное масло предварительно нужно смешать с мукой, тогда оно растворится равномерно.
4. В кастрюле на оливковом масле поджарить медальоны, обваленные в муке, до средней степени готовности мяса.
5. Блюдо подавать, выложив в центр тарелки один кусок филе, положить слой пюре баклажана и, наконец, еще один медальон, таким образом вы получаете милльфоль из мяса, которое сверху нужно полить сырным соусом. Подавать в горячем виде, украсив морковью, цукини и отварным картофелем.

Примечание: сыр Скьяккероне можно заменить свежим/молодым мягким сыром из овечьего или коровьего молока.

Благодарим за предоставленный материал www.tastetravelitaly.it