Handmadefood

1 порция
Время приготовления: 30 минут
Основной ингредиент: Телятина, Ягоды
Категория блюда: Горячее

Ингредиенты:

телятина - 180 гр

корень сельдерея - 100 гр

сливки - 50 мл

масло оливковое - 20 мл

чеснок - 10 гр

тимьян - 2 гр

соль - 1 гр

мангольд - 1 гр

черника - 3 гр

для соуса:

земляника - 10 гр

черника - 10 гр

клюква - 10 гр

сахар - 5 гр

Телятину зачистить и мариновать в чесноке, соли и тимьяне.
Обжарить на оливковом масле до ровной золотой корочки. Запекать в духовом шкафу 10 минут при температуре 160 градусов, потом аккуратно порезать на ровные кусочки.
Корень сельдерея почистить и готовить на пару, затем в блендере вместе со сливками и солью превратить в пюре.
Ягоды прогреть вместе с сахаром на слабом огне до полного его растворения, затем измельчить в блендере и процедить через сито.
Все ингредиенты сервировать на тарелке, украсить ягодами черники и листьями мангольда.

Комментарии