Handmadefood

1 порция
Основной ингредиент: Овощи, Дичь
Категория блюда: Закуски, Горячее

Ингредиенты:

для фарша:

мясо кабана - 150 гр

сливки 38% - 30 гр

яйца перепелиные - 1 гр

багет белый - 30 гр

лук репчатый - 20 гр

чеснок - 3 зубчика

соль и перец по вкусу

для соуса из опят:

опята свежие - 75 гр

масло оливковое - 20 гр

лук репчатый - 10 гр

сливки 38% - 75 гр

мясной бульон крепкий - 50 гр

соль и перец по вкусу

для пюре:

картофель - 150 гр

сливки 38% - 30 гр

молоко - 30 гр

масло сливочное - 30 гр

соль по вкусу

Для фарша: Мясо кабана пропустить через мясорубку с луком и чесноком. Добавит в фарш яйцо и заранее замоченный в сливках хлеб. Посолить, поперчить, тщательно перемешать. Сформировать котлеты. Обжарить котлеты на оливковом масле до золотистой корочки и довести в духовом шкафу при температуре 180 градусов 8-10 минут.
Для соуса из опят: Лук нарезать мелким кубиком, обжарить на оливковом масле. Добавит целиковые грибы опята и обжарить вместе с луком. Добавить сливки и мясной бульон, выпарить до консистенции соуса и довести до вкуса солью.
Для картофельного пюре: Отварить картофель, добавить молоко, сливки и сливочное масло. Довести до консистенции пюре.
Для сервировки: На центр тарелки выложить картофельное пюре, сбоку рядом 2 котлеты. Котлеты полить соусом из опят. Пюре украсить шариком сливочного масла с зеленью.

Комментарии