Handmadefood

Основной ингредиент: Морская рыба, Грибы
Категория блюда: Супы

Ингредиенты:

крем-суп из лисичек - 250 гр

лисички - 30 гр

масло тыквенное - 3 гр

для крем-супа:

лисички свежие - 500 гр

пюре картофельное - 150 гр

лук - 50 гр

фреш морковный - 200 гр

чеснок - 5 гр

соль - 4 гр

сливки - 60 гр

масло трюфельное - 7 гр

для хрустящей барабульки:

барабулька - 40 гр

масло растительное - 20 гр

масло сливочное - 20 гр

мука - 20 гр

соль - 2 гр

перец черный молотый - 1 гр

Способ приготовления:

Лисички тщательно вымыть, крупные нарезать, мелкие оставить целыми. Лук и чеснок мелко нарезать. Растопить в кастрюле сливочное масло, обжаривать лук и чеснок 3 мин на среднем огне, пока не начнет становиться золотистым. Добавить лисички и обжаривать 15 мин, пока не выпарится жидкость (отложить 30 г лисичек для добавления их затем в крем-суп). Добавить сливки, довести до кипения, подождать 3-5 мин. Добавить горячее картофельное пюре и морковный фреш. Взбить все в блендере. Добавить трюфельное масло.
Для приготовления хрустящей барабульки - рыбу промыть, пальцами снять чешую и выложить на бумажное полотенце. Посыпать солью и перцем, оставить на 15 минут. Обвалять в муке и обжаривать на растительном и сливочном масле с каждой стороны минуты по 3-4.
Разлить суп в тарелку, добавить целые лисички, украсить тыквенным маслом, подавать с барабулькой.

Способ приготовления:

Комментарии

Схожие рецепты

Новости