Handmadefood

1 порция
Время приготовления: 60 минут
Основной ингредиент: Дичь
Категория блюда: Горячее

Ингредиенты:

вырезка оленя - 180 гр

соль - 2 гр

перец черный молотый - 2 гр

масло чесночное - 5 гр

розмарин - 2 гр

зерна граната - 20 гр

петрушка - 2 гр

аджика - 2 гр

инжир - 50 гр

кресс-салат - 2 гр

для заправки:

соус демигляс - 150 гр

вишня - 100 гр

сливки 38% - 20 гр

сахар - 20 гр

Чтобы подготовить заправку необходимо смешать соус демигляс, вишню, сахар и сливки, довести до кипения и выпарить.
Вырезку из оленины мариновать в соусе из соли, перца, аджики, зерен граната, чесночного масла и розмарина.
Обжарить на мангале и разрезать на медальоны.
Инжир запечь в духовке при температуре 150 градусов в течение 8 минут.
Сервировка: выложить оленину на тарелку. Рядом выложить запеченный инжир. Украсить кресс-салатом и отдельно подать соус.

Комментарии