Handmadefood

1 порция
Время приготовления: 30 минут
Категория блюда: Горячее

Ингредиенты:

перепелка 250г - 1 шт

масло оливковое для жарки - 50 гр

грибы белые - 40 гр

сыр Бри - 20 гр

фарш из гречки - 80 гр

тимьян и розмарин - 4 гр

соус грибной - 60 гр

бульон куриный - 40 гр

чеснок - 20 гр

соль - 1 гр

перец - 1 гр

кресс-салат - 2 гр

шпинат - 3 гр

масло трюфельное - 2 гр

для фарша из гречки:

гречка - 25 гр

грибы белые - 20 гр

лук шалот - 10 гр

масло сливочное - 10 гр

бульон куриный - 30 гр

сливки - 15 гр

зелень - 2 гр

соль и перец по вкусу

для соуса грибного:

грибы белые - 30 гр

лук шалот очищенный - 7 гр

масло сливочное - 10 гр

сливки - 10 гр

соль и перец по вкусу

Из перепелки удалить кости, оставив только в ножке и в крылышках и замариновать в оливковом масле с чесноком, тимьяном и розмарином в течение 15-20 минут.
Зафаршировать готовым фаршем из гречки и грибов с кусочком сыра Бри.
Перепелку перевязать кулинарным шпагатом и запечь в духовке до готовности при температуре 180 градусов 15-20 минут.
Белые грибы обжарить с луком шалот.
Добавить гречку, влить куриный бульон и проварить до готовности с добавлением сливок.
До вкуса довести солью и перцем.
Слайсы белых грибов обжарить с луком шалот на сливочном масле.
Влить сливки и проварить в течение 10 минут.
До вкуса довести солью и перцем.

Комментарии