Handmadefood

Основной ингредиент: Овощи
Категория блюда: Горячее

Ингредиенты:

для начинки:

шпинат свежий - 50 гр

масло сливочное - 20 гр

сыр пармезан - 10 гр

рикотта - 180 гр

соль по вкусу

перец молотый по вкусу

желток - 50 гр

для теста:

мука твердого помола - 100 гр

желток - 10 гр

яйцо - 1 шт

масло оливковое - 1 ч. л

мука 00 - 300 гр

равиоли с начинкой 4шт:

тесто для равиоли - 40 гр

начинка для равиоли со шпинатом - 80 гр

равиоли с рикоттой и шпинатом:

равиоли с рикоттой и шпинатом - 150 гр

фреш из шпината - 20 гр

сыр пармезан - 15 гр

масло сливочное - 12 гр

листья свежего шпината - для декора

Для приготовления начинки: шпинат обжариваем с добавлением сливочного масла. Рикотту отжимаем от лишней жидкости и перемешиваем со шпинатом и оставшимися ингредиентами.
Для приготовления теста: все ингредиенты смешиваем в тестомесильной машине до однородной консистенции. Оставляем тесто на 30 мин. Затем раскатываем его и нарезаем на квадраты размером 10x10 см.
В подготовленные квадраты из теста выкладываем начинку и формируем равиоли.
Готовые равиоли отвариваем в подсоленной воде, выкладываем на тарелку, поливаем растопленным сливочным маслом, фрешем из шпината и тертым сыром Пармезан. Украшаем блюдо листьями молодого шпината. Приятного аппетита!

Комментарии