Handmadefood

2 порции
Основной ингредиент: Морепродукты, Овощи
Категория блюда: Горячее

Ингредиенты:

лук репка - 50 гр

стебель сельдерея - 50 гр

рис арборио - 150 гр

пармезан тертый - 20-30 гр

масло сливочное - 30-40 гр

вино белое - 80 мл

шафран - 2-3 ниточки

бульон рыбный - 1 л

соль по вкусу

перец по вкусу

гребешки - 200 гр

листья мини салата

масло для обжарки - 40 мл

Лук и стебель сельдерея нарезать очень мелким кубиком и обжарить на масле до мягкости. Добавить рис, обжарить его минуту, затем влить вино и дать выкипеть.
Добавить шафран, небольшим половником добавлять бульон и варить рис постоянно, помешивая на среднем огне. Варить до консистенции аль денте, почти сваренный, но сердцевинка слегка жестковата.
В почти готовый рис в самом конце добавить пармезан и сливочное масло, хорошенько перемешать до полного растворения.
Гребешки обсушить, жарить на хорошо раскаленной сковороде, с двух сторон вертикально волокнам, до золотистой корочки 2-3 минуты. Подсолить.
На тарелку выложить рис, сверху на него положить гребешки, на них листья мини салата. Приятного аппетита.

Комментарии