Handmadefood

1 порция
Время приготовления: 70 минут
Основной ингредиент: Морепродукты, Фрукты
Категория блюда: Салаты

Ингредиенты:

листья салата лолло россо, латук, романо, руккола - 30 гр

кресс салат - 2 гр

мандарин - 2 шт

мидии с\м - 50 гр

морской гребешок с\м - 75 гр

креветки тигровые - 80 гр

кальмар мини очищенный с\м - 60 гр

масло растительное - 1 ч. л

соус ореховый "гамадаре" - 2 ст. л

вино белое сухое - 2 ст. л

для соуса "гамадаре":

орех кешью - 120 гр

кунжутное семя - 120 гр

яблоки зеленые - 180 гр

стебель сельдерея - 40 гр

чеснок - 20 гр

уксус мицукан - 120 гр

вино сладкое мирин - 100 мл

соус соевый "кикоман" - 100 мл

масло растительное - 400 мл

для заправки листьев салата:

сок мандариновый - 50 мл

уксус белый винный - 20 мл

масло растительное - 30 гр

масло кунжутное - 10 гр

соль - 3 гр

сахар - 5 гр

Способ приготовления:

Для орехового соуса: яблоко очистить от кожи и семян, нарезать произвольно. Сельдерей помыть нарезать ломтиком 2 см. Чеснок очистить. Все ингредиенты, кроме масла, соединить в блендере. Измельчить до однородного состояния. Постепенно влить масло. И еще раз перемешать.
Сделать заправку для салата, смешав вместе до однородной массы - мандариновый сок – 50 мл, уксус белый винный -20 мл, масло растительное – 30 гр, масло кунжутное 10 гр, соль- 3 гр, сахар 5 гр. .
Морепродукты нужно разморозить. Креветки очистить от панциря. Морепродукты обсушить бумажным полотенцем.
Мандарин очистить от кожи, острым кончиком ножа аккуратно вырезать 3 дольки из целого мандарина, без пленок.
На разогретую сковороду налить 1 ч.л растительного масла. Выложить морепродукты и жарить 1,5 – 2 минуты. Не солить. Влить вино, снять с огня. Сразу добавить ореховый соус и перемешать на сковороде.
Смесь листового салата смешать с 2 мя столовыми ложками заправки.
На тарелку по кругу выложить морепродукты с соусом, оставляя центр тарелки пустым. Заправленные листья салата выложить на центр тарелки, стараясь не закрывать салатом морепродукты с соусом. 3 дольки мандарина выложить на листья салата. Кресс салат срезать кухонными ножницами и выложить сверху на порцию салата.

Способ приготовления:

Комментарии

Схожие рецепты

Новости