Handmadefood

2 порции
Время приготовления: 30 минут
Основной ингредиент: Морская рыба, Овощи
Категория блюда: Горячее

Ингредиенты:

для песто:

мята - 15 гр

базилик - 35 гр

орехи кедровые - 5 гр

сыр пармезан - 5 гр

сок лимонный - 3 гр

масло оливковое - 40 гр

для рыбы:

сибас - 1 шт

масло сливочное - 50 гр

шпинат - 35 гр

для морковного пармантье:

морковь - 60 гр

лук порей - 60 гр

лук репчатый - 60 гр

бульон рыбный - 100 гр

орех мускатный - 1 гр

сливки - 20 мл

соль и перец по вкусу

Сделать песто. Все ингрединты (мята, базилик, сыр, кедровые орехи) перемолоть в блендере, добавить оливковое масло, лимонный сок. Довести до вкуса с помощью специй.
Обмазать рыбу соусом песто и поставить в духовку.
Запечь сибас в духовке при температуре 60 градусов, в течении 20 минут.
Разогреть сковороду и обжарить шпинат на сливочном масле.
Приготовить морковный пармантье. В рыбном бульоне отвариваем морковь и лук до готовности, вливаем сливки и приправляем мускатным орехом. Готовую массу нужно пробить блендером и перетереть через сито, в конце добавить соль и перец.
На тарелку выложить сибас и шпинат, украсить морковным пармантье.

Комментарии