Handmadefood

2 порции
Время приготовления: 30 минут
Основной ингредиент: Красная рыба, Морская рыба
Категория блюда: Горячее

Ингредиенты:

парментье из шпината - 150 гр

каперсы крупные - 10 гр

яйцо пашот - 1 шт

укроп - 2 гр

томаты черри сушеные - 30 гр

соус из печеной свеклы - 20 гр

лосось малосольный - 70 гр

редис - 10 гр

мангольд - 3 гр

для парментье:

пюре картофельное - 500 гр

сливки - 50 гр

куриный бульон - 100 гр

шпинатная паста - 70 гр

соль по вкусу

перец по вкусу

для соуса из свеклы:

свекла печеная - 355 гр

сметана 20% - 150 гр

горчица дижонская - 30 гр

масло растительное - 50 гр

соль по вкусу

перец по вкусу

В большую глубокую тарелку поместить горячее перментье из шпината, сверху уложить 4 рулетика из маринованной сёмги, две половинки яйца пашот, каперсы, украсить соусом из свеклы, сушёными томатами, укропом, мангольдом и редисом.
Для переметье все ингредиенты перемешать, прогреть, довести до вкуса.
Для соуса из свеклы все ингредиенты пропустить через блендер, до однородного состояния.

Комментарии