Шеф-повар ресторана "Мандарин. Лапша и Утки". Один из наиболее видных китайских шеф-поваров. Поскольку Сюй родился в Шанхае и окончил шанхайскую кулинарную школу, он виртуозно готовит традиционные кантонские блюда. В "Мандарин. Лапша и Утки" работает с самого открытия. Также консультировал рестораны "Китайская Грамота" и Black Thai.