Handmadefood

6 порций
Время приготовления: 60 минут
Основной ингредиент: Свинина, Овощи
Категория блюда: Горячее

Ингредиенты:

свинина - 1 кг

масло оливковое - 2 ст. л

горчица с зернышками - 1 ст. л

чеснок - 1 зубчик

перец черный - 10 горошин

соль морская по вкусу

для соуса:

масло оливковое - 100 мл

горчица с зернышками - 1 ст. л

желтки - 2 шт

мята - 1 пучок

сок половины лимона

Духовку предварительно разогреть до 220°С.
Мясо вымыть и просушить бумажным полотенцем.
В ступке растереть перец и соль, добавить оливковое масло. Натереть этой смесью мясо.
На хорошо разогретой сковороде обжарить мясо со всех сторон до золотистой корочки. Выложить на блюдо и дать мясу «отдохнуть» 5—10 минут.
Перемешать горчицу с измельченным чесноком и смазать мясо. Уложить его в утятницу или глубокий противень и запекать при температуре 220°С 10 минут, затем убавить температуру до 150°С и запекать еще 30—40 минут.
Сделать горчичный соус: взбить небольшим венчиком желтки с горчицей и лимонным соком, влить оливковое масло, добавляя его тонкой струйкой и не переставая взбивать. В загустевший соус добавить нарезанную мяту (немного мяты оставить).
Присыпать мясо мятой и подавать с горчичным соусом.

Комментарии