1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Шампиньоны освободить от ножек. Шляпки шампиньонов выложить на фольгу, запечь в духовке 200 градусов на оливковом масле 5 минут.
3. Баклажан нарезать на очень тонкие слайсы, посолить и оставить на 5 минут (чтобы вышла лишняя влага), затем промокнуть бумажной салфеткой.
4. Выложить слайсы из баклажанов на пергамент, посолить, сбрызнуть оливковым маслом, поперчить. Отправить в духовку, запекать при 200 градусах до корочки около 5 минут.
5. В это время бланшировать свежую спаржу. 
6. Свежую спаржу погрузить в кипящую воду на 2 минуты. Слить воду, верхнюю часть спаржи оставить на украшение. 
7. Готовые шампиньоны достать из духовки. Лишнюю влагу, накопившуюся внутри шляпки, промокнуть бумажной салфеткой, просушив шляпки для начинки.
8. Собрать тапас. 
9. В шляпку шампиньона добавить ложку хумуса, выложить сверху 1/2 фаршированного перчика, украсить сбоку чипсом баклажана и спаржей.

Даниловский рынок