Handmadefood

1 порция
Время приготовления: 30 минут
Основной ингредиент: Морская рыба, Овощи
Категория блюда: Закуски

Ингредиенты:

филе тунца - 100 гр

авокадо - 30 гр

лук-шалот - 10 гр

масло оливковое - 50 мл

горчица зерновая - 10 гр

соус соевый - 5 мл

уксус бальзамический - 5 мл

икра красная - 10 гр

петрушка - 1 гр

кресс салат - 1 гр

крем бальзамический - 10 мл

булочка белая - 1 шт

для лукового соуса:

лук-шалот - 10 гр

бульон куриный - 30 мл

сливки - 30 мл

соль - 1 гр

Тунец и авокадо нарезать ровным кубиком, добавляем лук шалот, зерновую горчицу, соевый соус, оливковое масло, бальзамический уксус.
С булочки ножом срезать корочку, мякиш измельчить в блендере до образования крошки, залить оливковым маслом и на слабом огне довести до золотистого цвета, после чего просушить через бумажную салфетку.
Лук обжарить на оливковом масле, добавить куриный бульон и сливки, выпарить в два раза и остудить.
Тар-тар сформировать в шарик, сервировать красной икрой, хлебной крошкой и зеленью.
Украсить бальзамическим кремом и луковым соусом.

Комментарии