1. Мелко нарезать филе страуса.
2. Сыр Пекорино порезать мелкими кубиками и добавить к мясу. 
3. Мелко нарезать 20 г. трюфеля и добавить туда же, приправить солью и оливковым маслом, хорошо перемешать.
4. Положить смесь в круглую форму и выложить на блюдо. Сверху полить оливковым маслом и потереть трюфель. 

Благодарим за предоставленный материал www.tastetravelitaly.it