1. Все овощи моют чистят, Затем мелко шинкуют. Все ингредиенты указанные в рецептуре закладывают в подготовленную емкость и перемешивают.  Добавляют растопленный утиный жир. В подготовленную емкость выкладывают утиную ножку, заливают спесью овощей с утиным жиром и оставляют в холодильной камере на 3-3,5 часа.
2. Замаринованную утиную ножку достают из маринада, помещают в конвектомат сначала на пар 100% 10 мин температура 95-96*С. Затем на открывая дверцы переставляют на жар на 5 мин, температура 210*С (до появления золотистой корочки).
3. Во время приготовления ножки в конвектомате приступаем к приготовлению гарнира.
4. Отварной картофель нарезанный бруском, обжариваем на сковороде вместе с жаренными грибами на растительном масле с добавлением соуса демигляс. Обжариваем до золотисто-коричневой корочки, солим, перчим. 
5. На тарелку выкладываем утиную ножку, рядом выкладываем гарнир из обжаренного картофеля с грибами. Сверху украшаем  тимьяном или розмарином. Подаем гостям.

Примечание: для приготовления данного блюда необходим конвектомат.