Handmadefood

1 порция
Основной ингредиент: Ягнятина
Категория блюда: Горячее

Ингредиенты:

лопатка ягненка - 140 гр

капуста цветная - 50 гр

кус-кус - 50 гр

кинза - 3 гр

перец чили - 2 гр

помидоры черри - 20 гр

соус из кинзы и петрушки - 10 гр

чатни из груши - 20 гр

для соуса из кинзы и петрушки:

кинза - 40 гр

петрушка - 30 гр

горчица столовая - 15 гр

кумин - 2 гр

кориандр - 2 гр

сок лимона - 5 гр

масло растительное - 200 гр

для чатни из груши:

яблоко - 30 гр

помидоры - 30 гр

лук репчатый - 15 гр

изюм - 20 гр

сок апельсина - 50 гр

сахар - 30 гр

корица молотая - 1 гр

корень имбиря - 5 гр

уксус винный - 30 гр

шафран - 1 гр

груша - 100 гр

Для приготовления кус-куса 25 гр сухого кус-куса залить кипятком (25мл), добавить соль и перец по вкусу, перемешать, накрыть пленкой, дать настояться в течение 15 минут.
Для приготовления соуса из кинзы все ингредиенты смешать и взбить в блендере до однородной массы.
Для приготовления чатни из груши все мелко порезать, тушить на медленном огне 40 минут.
Лопатку ягненка натереть солью и перцем, завернуть в фольгу. Выпекать в духовом шкафу 2 часа при температуре 180 градусов.
Цветную капусту порубить сегментами, обжарить на сковороде с добавлением оливкового масла, добавить кус-кус. Выложить в тарелку на соус из кинзы. Сверху выложить запеченную лопатку отделенную от кости, рядом чатни из груши и помидоры черри. Украсить кинзой. Блюдо готово!

Комментарии