С наступлением поста особенно актуальна выпечка без яиц и молока, одно из таких блюд – индийские самосы, рецепт которых изменяется в зависимости от используемой начинки. Самосы, в том числе и знаменитые индийские овощные самосы, — это ведические пирожки, которые жарят в большом количестве масла. Они могут быть приготовлены как с обычной начинкой (овощами, рисом, тофу и т.д.), так и со сладкой (фруктами, орехами, заварным кремом).

1. Отвариваем картофель
2. Готовим начинку слоя самосы: смешиваем толченый картофель с белым изюмом, горохом, кинзой, маслом и специями. Все тщательно перемешиваем.
3. Смешивая муку, масло и соль, добавляем воду и замешиваем тесто, формируем его в виде треугольника.
4. Заворачиваем начинку в треугольник. Жарим во фритюре 2-4 минуты.

Примечание: аджвон использовать не обязательно.